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第27章 卤猪蹄（第1页）

雨停后，张牙人带着秦蓉去看了那处食肆，地段确实不错，周围也都是旺铺，这也就是在西街能租到这个价位的铺子，若是到东街翻一倍都是有可能的。“秦小娘子，你觉得如何？”张牙人问道。秦蓉点了点头，这里原本就是食肆，若是还拿来做食肆可以少花不少银钱。“秦小娘子，若是你觉得可以，就尽早把事给定了，随着海运的发展，咱们镇子的铺子定是要水涨船高的。”张牙人道。秦蓉闻言有些纠结，若是如此，其实买下才是最合适的，但是秦蓉手上现在没那么多银钱，而且……她也需要留出采购食材的本钱。“罢了，便先租下吧，不过劳烦张牙人帮我打听打听，老板是不是有卖铺子的意思，若是有意待我手上银钱宽泛些，我便买下这铺子。”秦蓉道。张牙人没想到秦蓉小小年纪，竟有如此魄力，“行，我会尽力打听的。”秦蓉付了一年的租子，这铺子便定下来了，拿到钥匙之后，秦蓉仔细地看了看这食肆。食肆前头是铺子，后头是灶房还有一间库房和一间厢房。厢房不大，但是能摆下一张床，秦蓉想着若是忙得晚了，住在食肆里也是可以的。第二日一早，于氏特意没去绣坊，她带着秦悦和秦怡同秦蓉一块去了铺子，她们到的时候，于小山已经到了，连于老娘和于大嫂都来了。“娘、大嫂，你们怎么来了？”于氏道。于老娘乐呵呵地说道：“我外孙女有出息，小小年纪就要开铺子了，我作为外祖母怎么能不来搭把手呢！”于大嫂也道：“贞娘，我们都是一家人呢，不管怎么说，我们好歹能来搭把手。”人和人之间的感情就是有来有往，秦蓉眼下觉得心里很是熨帖，外祖母和舅母心里都有她们呢！“娘、大嫂，我也高兴，以后我提前叫你们。”于氏也不矫情，上前开了锁招呼大家进门。食肆的桌椅都在，也都能用，洗干净之后便没什么问题了，秦蓉主要是把灶屋重新折腾一下。除了原有的土灶，秦蓉还想再砌上一个土灶，再添两个小炉子和一个烤炉。没有烤炉，许多吃食都做不了，开铺子和摆摊还是有很大的不同的，若是没有新鲜的菜品，难保客人们不会吃腻。“阿蓉，砌土灶和烤炉都不是什么大事，我去同你大舅说一声，他认识人，到时还能给便宜些。”于老娘道。“好！”有相熟的人就好办多了。接着，大家伙便忙碌了起来，于老娘和于大嫂都是干惯这些活的，动作非常麻利，于氏因着做绣娘得要保养手，于是秦蓉便让于氏去隔壁街的酒楼叫上一桌菜回来。于氏成亲后就没去过酒楼，还是进了绣坊之后，她们几个绣娘做了大活拿到赏钱之后，也会凑些银钱去吃上一顿。……大家忙碌了一上午，已然是饥肠辘辘，就在这时，酒楼的饭菜也送到了。肉丝酱瓜糟萝卜、板栗烧野鸡、鲈鱼烩、蟹酿橙、茄汁茭白、庆元豆腐、虾鱼肚儿羹和一盘梅花饼。这也是秦蓉第一次吃春风楼的吃食，瞧着这一道道美食，她也有些兴奋。“这也太破费了……阿蓉开铺子，要钱的地方还多着呢，怎么还上酒楼点了这般多的菜。”于老娘嫌弃闺女太大手大脚，这得花不少钱呢。秦蓉微微一笑，拉着于老娘在桌前坐下，“姥姥，我们做吃食的不就得尝尝人家大酒楼的菜口味到底如何，看看差距在哪里，这也算是成本的一种，更何况这些酒菜只要吃进了我们的肚子里，那就不算浪费。”于大嫂也道：“是啊，娘，这也是孩子们的孝心，正好，我也沾光了，我在梨花镇住了那么久，也没吃得上春风楼的饭菜呢！”于老娘闻言也不再扫兴，“好好好，那我们快坐下都尝尝吧！”于老娘说完，大家便都坐下了，于老娘动筷后，秦蓉也跟着动了筷子。春风楼的饭菜口味还是偏清淡，秦蓉尝起来总觉得有些不得劲。“这鲈鱼烩还不错，阿蓉你尝尝。”于氏夹了一块鱼肉放到了秦蓉碗里。秦蓉尝了鱼肉，仔细品了品，嗯，春风楼做鱼还是不错的，不仅不腥，还非常非常的滑嫩。又忙碌了一下午，铺子大致都收拾好了，就等着把土灶和烤炉砌好了。“这会天色还早，姥姥、舅母一会去我家吃饭，让小山去把姥爷和大舅都叫来。”秦蓉道。于老娘不欲秦蓉再麻烦，今日已经辛苦了一日，正要拒绝，又被秦蓉挽着胳膊劝道：“姥姥，我这几日都要筹备铺子的事，说起来也不算是辛苦麻烦的，我有什么做什么，你们就当是替我试菜了。”秦蓉都这么说了，于老娘也不会驳了小辈的一片孝心，她慈爱地拍了拍秦蓉的手，“好，那姥姥便等着阿蓉的手艺了。”“嗯！”此时，肉摊上已经没有什么好的肉了，只余下了几个猪蹄，把猪蹄包圆了，又去豆腐西施那买了几块豆腐，秦蓉这才背着背篓回了家。秦蓉在现代就是靠调卤料发家的，卤猪蹄不难做，主要是如何调制卤料。先把猪蹄洗净，用火把猪蹄的表皮烧至金黄，接着把猪蹄焯水，捞出后放到一边。秦蓉擦了把汗之后，开始炒卤料，倒油加冰糖炒糖色，接着加调制好的卤料爆香，然后放猪蹄，淋一勺白酒，再加一勺醋，翻面后加水用小火焖煮直至收汁。卤猪蹄出锅的时候，香味溢满了整个小院，坐在院子里的众人都忍不住咽了咽口水，这怎么这么香……卤猪蹄做好后，秦蓉又做了一道香煎豆腐、一道椒盐小鱼干、一道拍黄瓜、一道腊味合蒸、一道醋溜白菜和一道木耳炒地衣。“开饭啦！”“来啦！”于氏和于大嫂都进来帮忙端菜，今日人多，于氏特意把家中的圆桌找了出来，许久这一家人也没有这么热闹齐整的坐一块吃饭了。：（）梨花镇小饭馆